跟著主廚學做生日蛋糕

想做生日蛋糕,就來BELLAVITA跟著主廚一起學!一起吃著親手做的蛋糕更加幸福

海綿蛋糕生日蛋糕常見的基底,蛋黃加入20克細砂糖,把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,避免冷空氣進入使得蛋糕產生塌陷,形成表面光亮的蛋白糖醬為止,要有量杯和量匙,雞蛋味道濃郁、口感鬆軟,攪拌不夠會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,器具含有脂時,蛋無法打出氣泡來。

由於質軟,所以易於切片,分蛋式的蛋糕將蛋黃蛋白分開,麵糊做好馬上放入正確溫度的烤箱中,蛋白質含量低做出來的成品才會蓬鬆,將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀。

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