甜點奶油比較

甜點要用哪種奶油

一般的奶油是黃(奶)油、白油或者其他油脂,透過不同比例或其他特殊調味組合而成,好打發的鮮奶油,具有較低的固形能力,通常做為蛋糕捲的內餡為主,乳脂肪較低的16~22%的叫食用乳脂table cream

植物性鮮奶油保存期限長,冷凍冷藏都可以,很多植物性鮮奶油有壞的反式脂肪成分在,鮮奶油通常用在慕斯、蛋糕的夾心或表面裝飾,動物性鮮奶油拿來熱烤做蛋或做冰涼的慕斯蛋都可以,植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油,因為動物性鮮奶油打發容易過頭,且維持裝飾的效果不像植物性那麼好,植物性鮮奶油只能冷做

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  1. […] 喜歡在家做甜點,不過盡量不使用塑膠製量匙,先將蛋黃攪散,不時攪拌一下,倒入蛋白霜中,烤模形狀基本款是圓形烤模,在模型底部包上錫箔紙,將奶油倒入餅乾袋裡攪拌混合,取出撒些糖粉即可食用,粉類混合均勻用濾網過篩,拌合時才不會結粒,奶油放置室溫軟化。 […]

  2. […] 甜點要用哪種奶油呢?建議用無鹽的奶油來製作,很多植物性鮮奶油有壞的反式脂肪成分在,除了不天然以外,也不健康 […]

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