甜點奶油有好有壞

甜點要用哪種奶油?很多植物性鮮奶油有壞的反式脂肪成分在,不健康,植物性鮮奶油只能冷做,例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用

奶油英文叫fresh whipping cream或whipping cream,愛吃甜點的人都知道鮮奶油,植物性鮮奶油是把油脂經過適當處理(氫化),使其具有動物性鮮奶油的特性,動物性鮮奶油拿來熱烤做蛋或做冰涼的慕斯蛋糕都可以,在外面要吃到動物性鮮奶油做成的甜點並不容易

有鹽的奶油適合煮菜,無鹽的奶油才是烘培用的,咖啡用的奶精/奶球乳脂肪含量較低, 無法像鮮奶油一樣打發,植物油=乳瑪淋=人造黄油=瑪琪淋=麥琪淋=margarine。

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  1. […] 老奶奶檸檬蛋糕鬆軟溼潤,表層披覆上新鮮檸檬皮調製而成的糖霜,要細細咀嚼才能感受到的檸檬清香,不像檸檬蛋糕的口感比較扎實,奶油味比較重,用鑄鐵鍋烘烤後,外皮微脆,加了檸檬汁,皮屑,蛋糕體口味清香,糖霜沙沙甜蜜口感與蛋糕的清新檸檬香氣,襲捲著牙齒與味蕾,介於扎實重油磅蛋糕與輕飄飄戚風蛋糕之間。 […]

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