期間限定甜點

早春甜點的人氣主角、嬌豔欲滴的草莓甜點,將春意烘托的更加迷人,在春神腳步靠近之際,不妨來些草莓製作的甜點,點燃心中的小確幸

草莓高量的維他命C不但能抗氧化,還能刺激軟骨膠原蛋白合成,酸酸甜甜的滋味搭配上香濃的卡式達醬做成的草莓,草莓費雪蛋糕(Fraisier)是法國著名的經典甜點,Fraisier在法文意指草莓

好吃到連舌頭都想吞下去的期間限定甜點,草莓以一顆顆從大湖新鮮直送的草莓,及稠密香滑的卡士達堆砌而成,草莓可說是甜點最常出現的水果,費雪是由海綿蛋糕草莓和慕斯林鮮奶油製成,幾乎所有甜點店的玻璃櫥窗裡都可看到草莓的身影。

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甜點奶油有好有壞

甜點要用哪種奶油?很多植物性鮮奶油有壞的反式脂肪成分在,不健康,植物性鮮奶油只能冷做,例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用

奶油英文叫fresh whipping cream或whipping cream,愛吃甜點的人都知道鮮奶油,植物性鮮奶油是把油脂經過適當處理(氫化),使其具有動物性鮮奶油的特性,動物性鮮奶油拿來熱烤做蛋或做冰涼的慕斯蛋糕都可以,在外面要吃到動物性鮮奶油做成的甜點並不容易

有鹽的奶油適合煮菜,無鹽的奶油才是烘培用的,咖啡用的奶精/奶球乳脂肪含量較低, 無法像鮮奶油一樣打發,植物油=乳瑪淋=人造黄油=瑪琪淋=麥琪淋=margarine。

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輕鬆在家做甜點!

在家做甜點動作必須快速而輕巧,放入冰箱冷藏定型,將所有砂糖加入後打至濕性發泡,分蛋式的蛋糕將蛋黃蛋白分開,將蛋白打放另一個乾淨的攪拌盆中,烤模抹上一層薄薄的奶油,取出撒些糖粉即可食用。

設定烤箱時間後請勿隨意開啟烤箱,長型烤模可用來做麵包或磅蛋糕,加入過篩兩次的低筋麵粉,避免冷空氣進入使得蛋糕產生塌陷

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