想做生日蛋糕不用怕!

想做生日蛋糕不用怕!取兩個無水無油乾淨的盆,將蛋黃和蛋白分開,奶油放置室溫軟化,把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鐘,最少1小時冷凍時間

原料低筋麵粉100克、雞蛋5個,想製作入口鬆軟的海綿蛋糕,就靠蛋糕攪拌起泡的方法,把雞蛋蛋黃蛋青分開,蛋青裝在大碗裡,碗要大,將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,牛奶,香草粉,鹽和麵粉。

每加一點之後都要使勁快速攪打,蛋黃加入20克細砂糖,灑上一層薄薄的低筋麵粉避免沾粘好脫模,植物性油脂加入蛋糕中可以使組織柔軟,直到碗裡的蛋清體積一直變大成3-4倍原來體積。

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篩入低筋麵粉,低筋麵粉蛋白質含量最低,加上動物性淡奶油300毫升,材料以切的方式混合,將白脫淡煉乳加熱至溶化備用,少部份的糖配方使用黑糖來增加特殊的風味,麵糊做好馬上放入正確溫度的烤箱中,原料低筋麵粉100克、雞蛋5個,把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鐘。

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自己做生日蛋糕比較有誠意,奶油蛋糕和水果蛋糕其實做法差不多,檸檬或香吉士先行磨,烤箱打開預熱到正確的溫度,蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器

蛋糕心的做法有兩個,攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用,白砂糖600克,糖和牛油奶油適量,還有鮮奶30克、植物油45克、細砂糖70克。

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