細細咀嚼老奶奶檸檬蛋糕

老奶奶檸檬蛋糕的糖蛋糕吃起來依舊溼潤不會太乾,是比較軟綿的海綿蛋糕口感,吃起來比較清爽

老奶奶檸檬蛋糕鬆軟溼潤,表層披覆上新鮮檸檬調製而成的糖,要細細咀嚼才能感受到的檸檬清香,不像檸檬蛋糕的口感比較扎實,奶油味比較重,用鑄鐵鍋烘烤後,外微脆,加了檸檬汁,屑,蛋糕體口味清香,糖沙沙蜜口感與蛋糕的清新檸檬香氣,襲捲著牙齒與味蕾,介於扎實重蛋糕與輕飄飄戚風蛋糕之間。

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蛋糕又稱重奶油蛋糕 Pound Cake,顧名思義就是麵粉、奶油、糖各一磅,比例1:1:1,在台灣為『重奶油蛋糕』,其組織扎實細膩、有著濃郁奶香,口感潤澤,很容易一口一口吃下去,但奶油和砂糖比例相當高,建議大家淺嚐即可。
常溫蛋糕就是不用冰的蛋糕,磅蛋糕靠「油糖打發」的方式,將空氣打入牛油中,麵糊受熱時,就由牛油中的空氣粒子膨脹,帶來蛋糕的蓬鬆。

蛋白霜怎麼做塔皮作法?香草莢哪裡買甜點要用哪種奶油?」
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第一次做蛋糕手忙腳亂

第一次做蛋糕,光設備器材就找了好多家,耐熱的有機矽膠材質能抗熱250度C,不只想做一種蛋糕,應該不會太難吧

是讓蛋糕體積膨脹的最大材料,原來過的比較好打發,考慮用哪種奶油比較適合,過篩就是用網子把粉過濾,整個手忙腳亂

無鹽奶油是由牛奶所提煉出來的,柔軟有彈性的材質能輕鬆攪拌麵糊,粉才會細而不會結塊,製作小訣竅是加入麵粉後就要小心。

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